Quelques pour bien utiliser l’huile d’olive en cuisine

Dans la cuisine italienne, l’huile d’olive est ingrédient indispensable, tout comme dans un régime méditerranéen. Si vous deviez choisir un seul aliment sain aux grandes valeurs nutritionnelles, vous avez sans aucun doute pensé à l’huile d’olive extra vierge. L’huile d’olive ne devrait pas manquer dans la cuisine ni dans l’alimentation des enfants. À partir de six mois, vous pouvez commencer à l’utiliser dans leur alimentation, crue, et profiter de toutes les propriétés qu’elle possède pour leur croissance. Vous voulez en savoir plus sur cet « or liquide » ? Lisez la suite !

Petites précisions sur l’huile d’olive

Parmi les plus de 150 composants de l’huile d’olive, se distinguent les vitamines A, D, E et K, ainsi que l’acide oléique. C’est un acide gras monoinsaturé de la famille des acides gras oméga 9. Il aide à contrôler le cholestérol en réduisant le LDL et en augmentant le HDL. Ce qui améliorer ainsi la santé du cœur. L’huile d’olive extra vierge est composée à 99,9 % de graisses végétales, riches en calories classées comme « bonnes ».

Notre organisme a besoin de graisses pour se développer et fonctionner correctement. Parmi les acides gras, on distingue également les oméga 3 et les oméga 6, qui sont indispensables à notre organisme. En effet, le corps ne peut pas les produire par lui-même et doit les incorporer par l’alimentation.

L’huile d’olive contient également de l’oléocanthal, de la vitamine E (antioxydante) et de l’acide oléique contribuent tous deux à la croissance et à la minéralisation des os. Il n’y a pas de graisse plus saine que l’huile d’olive extra vierge. Si vous voulez profiter de tous ces bienfaits, n’hésitez pas à découvrir l’huile domaine de leos qui possède toutes les caractéristiques que vous recherchez chez une huile d’olive de qualité supérieure.

Comment reconnaître qu’une huile d’olive est de qualité ?

Pour que votre huile d’olive soit de qualité, certains facteurs sont à considérer. On peut citer par exemple la matière première, le processus de production et la qualité. Ces critères dépendent en grande partie du facteur humain et de l’environnement dans lequel elle a été traitée.

Dans la vie quotidienne, nous faisons souvent nos courses sans faire attention à ce que nous achetons. Mais si l’on veut profiter d’une bonne huile d’olive, il est bon de savoir quelques informations sur comment choisir une huile d’olive de qualité. L’essentiel est de bien observer et d’acheter la bonne huile d’olive.

L’étiquetage est essentiel

Cela vous donnera beaucoup d’informations sur le type d’huile d’olive que vous achetez. S’il est indiqué « huile d’olive vierge » ou « huile d’olive extra vierge », il s’agit d’une huile de qualité supérieure, dont toutes les propriétés bénéfiques pour la santé sont intactes. L’étiquette doit également indiquer le degré d’acidité. Si elle a un maximum de 0,8°, elle sera extra vierge. Et si elle ne dépasse pas 2°, elle est vierge.

Si l’étiquetage indique une huile d’olive douce ou intense, cela signifie qu’il s’agit d’huiles raffinées. Cela signifie qu’au cours de la phase d’extraction, certains défauts ont été trouvés et qu’il a fallu les traiter chimiquement pour les éliminer. Toutefois, certaines de ses propriétés sont également supprimées. Il en résulte une huile de qualité inférieure, à laquelle on ajoute un peu d’huile d’olive vierge extra afin de la commercialiser comme raffinée.

Il y a d’autres informations incluses dans l’étiquetage qui ne sont pas utiles pour connaître la qualité de l’huile d’olive, mais qui sont utiles pour choisir en fonction de vos préférences. L’une d’entre elles est la variété des olives. Il n’existe pas de variété meilleure qu’une autre. Mais il est important de la reconnaître, afin de rehausser la saveur de vos plats.

Observer l’emballage

Outre l’étiquetage, un autre aspect qui vous permettra d’identifier une huile d’olive de qualité est l’emballage. L’emballage doit protéger l’huile contre trois facteurs : l’air, la lumière et la température. Le meilleur est le verre polarisé, qui résiste aux rayons ultraviolets. En revanche, le plastique ou le PET (qui sont les plus utilisés en raison de leur faible coût) sont les plus perméables à la lumière et à la chaleur. Une huile d’olive dans une bouteille en verre foncé gardera intactes toutes les propriétés d’une huile de qualité.

Considérer la production et le traitement

Pour déterminer la qualité d’une huile d’olive, il faut également tenir compte de l’état phytosanitaire de l’olive. Ainsi que la date de la récolte, le processus d’extraction, son stockage et sa rotation. Cependant, ces aspects n’apparaissent pas sur l’étiquetage, et il est plus compliqué de les connaître. En revanche, il existe d’autres facteurs que vous pouvez détecter pour connaître la qualité de l’huile.

Il faut considérer les paramètres d’acidité de l’huile d’olive vierge et extra vierge, qui sont synonymes de stabilité et de composition chimique. Cependant, il arrive qu’une huile ait une faible acidité, mais que des olives de qualité inférieure aient été utilisées pour sa production et qu’elle soit mauvaise sur le plan sensoriel.

Observer la couleur

La couleur peut fournir des informations sur la qualité, mais elle n’est pas déterminante. Par exemple, une couleur verte peut être synonyme d’une bonne huile d’olive, mais elle peut aussi apparaître parce que les olives ont été cueillies trop tôt. Cependant, vous saurez qu’elle est en bon état si elle se situe entre le jaune et le vert pomme. Si elle a une autre teinte, il est préférable de s’en débarrasser.

L’arôme

Ce qui peut aider à identifier la qualité est l’arôme. Une bonne huile d’olive doit avoir une odeur fruitée, intense, fraîche et herbeuse. Elle doit également être légère. La densité n’influence pas la qualité. Et elle doit avoir une saveur un peu piquante selon la variété d’olive.

Nombreux sont les paramètres à considérer si vous voulez profiter d’une huile de qualité. Cependant, les passionnés de cuisine savent déjà reconnaître la texture, la couleur et les caractéristiques d’une huile d’olive de qualité au premier regard. Vous pouvez simplement faire confiance à leur expertise ou demander leurs avis sur les meilleures huiles du marché ou celle qui se marie parfaitement aux plats que vous voulez cuisiner.